“Тиха охота” – ризик і задоволення: характерні ознаки отруєння грибами
В мирні часи восени ліси України манили до себе прихильників “тихої охоти” – грибників. Адже це справжня насолода – подихати свіжим повітрям, знайти причаївшийся в лісних хащах даруночок природи, приготувати смачну вечерю з грибами і ще багато світлих моментів.
А ви знали? 3 жовтня святкують Всесвітній день грибника. Це неофіційне свято припало до смаку любителям погуляти в осінньому лісі, чиї торбинки завжди сповнені трофеїв.
Але під час війни не усюди можно вільно блукати, насолоджуючись приємною справою. У місцях, де був ворог, це заборонено. Адже у траві можна натрапити на міни та розтяжки.
До того ж не треба забувати і про отруєння грибами. Нагадаємо, МОЗ України попереджає – не збирайте невдомі вам гриби, бо в природі існує багато грибів-двійників. До речі, їх помічали навіть в центрі Харкова.
Зокрема, на клумбах було помічено сатанинський гриб. Він належить до роду боровиків, але на відміну від, наприклад, рожево-золотистого боровика, сатанинський гриб дуже отруйний. Про це може сказати навіть назва цього гриба. Росте він переважно у південних широтах Європи, в Азії та на Близькому Сході.
Як пізнати сатанинський гриб? Дозріває такий гриб наприкінці літа. Він досягає дуже великих розмірів – його капелюшок в діаметрі може досягати 30 см, ідеально круглий і м’який. На дотик він оксамитовий, гладкий, сухий та приємний. Гриб може мати різний колір – від білого до брудно-сірого. У сатанинського гриба не тільки масивний капелюшок, а й велика ніжка. На початку дозрівання вона має зовсім круглу форму, потім витягується і стає овальною, заввишки близько 15 см, завширшки 8-11 см. Вона дуже щільна у дозрілих грибів, посередині має червоний малюнок. Якщо розрізати гриб, ви побачите, що м’якуш трохи синіє (у деяких випадках колір стає червоним).
Сатанинський гриб містить багато токсичних речовин, вчені стверджують, що навіть тривала обробка кип’ятінням не позбавляє його отруйних бактерій, тому цілком очевидно, що сатанинський гриб небезпечний!
Нагадаємо, не існує надійних, швидких та простих способів визначення отруйності чи їстівності грибів. Вживання грибів може призвести до лиха, тому слід бути вкрай обережними. Про це нагадали в Головному управлінні Держпродспоживслужби в Харківській області.
Симптоми отруєння грибами з’являються не відразу, а через 0,5-8 годин, а іноді навіть через 35 годин: біль у животі, нудота, холодний піт, слабкість, судоми, блювання, пронос. Отруєння грибами дуже важко лікувати, життя постраждалих багато в чому залежить від своєчасного надання їм долікарської допомоги. Необхідно негайно звернутися до лікаря або викликати швидку. Водночас хворого покласти в ліжко та промити йому шлунок. Після цього викликати блювоту. Процедуру слід повторювати доти, поки промивні води не стануть чистими. Вживати будь-яку їжу та ліки заборонено.
Серед грибів є багато отруйних, наприклад: мухомори, несправжні опеньки, бліда поганка, несправжні лисички тощо.
Характерні ознаки отруйних грибів:
- • найнебезпечнішою є бліда поганка – це смертельно отруйний гриб, отруйними є всі його частини, навіть спори. Розрізняють три види білої поганки: зелену, жовту, білу. Не можна навіть збирати ягоди, гриби, рвати траву, що ростуть поряд чи неподалік від поганки;
- • збираючи гриби, завжди звертайте особливу увагу на те, що з’являється на зрізі ніжки: отруйний чортів (сатанинський) гриб спочатку червоніє, а потім синіє, а схожий із ним їстівний дубовик синіє відразу; ніжка жовчного гриба стає відразу рожевою, а їстівний білий гриб колір не змінює;
- • несправжня отруйна лисичка яскраво зафарбована, у неї більші червоно-оранжеві пластинки, ніж у їстівної;
- • у несправжніх опеньків відсутні кільця на ніжці, а нижній бік шапинки зеленувато-сірий, навіть темно-оливковий, на відміну від справжніх;
- • молоді бліді поганки, на відміну від їстівних зелених сироїжок і справжніх печериць, укриті білою плівкою, що згодом утворює кільце навколо ніжки.
За словами фахівців, найнадійніший спосіб уникнути отруєння грибами – відмовитися від них взагалі, а споживати лише штучно вирощені печериці, куплені в магазині.
Також медики нагадують, що йдучи в ліс по гриби, слід дотримуватися нескладних правил:
– ніколи не збирайте гриби, у яких не впевнені;
– якщо гриб викликає хоч найменший сумнів, краще не кладіть його в кошик;
– намагайтеся шукати і збирати губчасті гриби – білі, бабки, моховики. У наших широтах серед них найменша кількість отруєних;
– якщо ви зібрали гриби та принесли їх додому, ретельно перевірте кожен гриб, перш ніж починати готувати страву або робити заготовки;
– перед приготуванням будь-якої страви відваріть гриби кілька разів у підсоленій воді (бажано не менше трьох), змінюючи при цьому воду протягом 15-20 хвилин;
– ніколи не застосовуй домашні методи визначення отруйності грибів із використанням цибулини чи срібних ложок, вони, крім помилок, нічого не дають.
При найменшому натяку на отруєння слід негайно звернутися за медичною допомогою.
