Вместе со снегом в Харьков пришел настоящий зимний «вкусный» праздник – с мастер-классами от знаменитых шеф-поваров и дегустацией разных блюд.
Сегодня стартовал двухдневный Международный гастрономический конкурс «Титаны кулинарии».
С 24 по 25 января на базе учебной лаборатории Харьковского торгово-экономического колледжа КНТЭУ – студенты-кулинары из разных городов Украины будут сражаться за звание лучшего в своей профессии.
Кроме того, в рамках праздника состоятся мастер-классы по приготовлению блюд и сервису от знаменитых шеф-поваров международного уровня, которые приехали из разных стран Европы – Словении, Италии, Хорватии Черногории, а также Азербайджана. Участники кулинарного праздника получат уникальную возможность продегустировать блюда мэтров кулинарного искусства, увидеть мастерство барменов.
Как сообщил на пресс-конференции заместитель директора Харьковского торгово-экономического колледжа КНТЭУ Николай Погорелов, участвовать в гастрономическом празднике будут не только профессионалы, но и люди, которым просто интересны новые тренды в кулинарии и современном ресторанном бизнесе.
Это уже 5-й кулинарный праздник международного уровня, который организовали в нашем городе Харьковский торгово-экономический колледж КНТЭУ и Слобожанская гильдия кулинаров.
«Ежегодно наш вуз совместно с Слобожанской гильдией кулинаров проводим такие гастрономические фестивали и чемпионаты! Одним из самых масштабных был Международный кулинарный фестиваль AgroCookFest, который собрал плеяду шеф-поваров со всего мира. Главой судейской коллегии этого конкурса был Томас Андреас Гуглер – ныне президент Всемирной Ассоциации Сообществ Шеф-поваров (WACS). Было много других кулинарных праздников. Они помогают готовить современные кадры, повышать кулинарную культуру и самое главное – знакомят мировое сообщество с гастрономическим разнообразием и уникальностью Украины», – подчеркнул Николай Погорелов.
Нынешний Международный гастрономический конкурс «Титаны кулинарии» тоже представительный. Оценивать работу студентов будут профессионалы с мировым именем. Главный арбитр – Изток Легат из Словении – Почетный пожизненный член WACS от Словении, обладатель многих медалей и судья(WACS категории «А». Словенец уже не первый раз в нашем городе. В этом году именитый шеф-повар приехал с женой Иреной Легат. Она – специалист по международному сервису HoReCa (гостинично-ресторанный бизнес – ред.). Сегодня супруги проведут совместный мастер-класс средиземноморской кухни – первый в рамках нынешнего гастрономического праздника.
«Как я стал шеф-поваром? Мама сказала: “Будешь поваром – никогда не будешь голодным”. Так и выбрал я профессию. Благодаря ей увидел целый мир: Словения, Иран, Монте-Карло, Дубаи, Вьетнам… Я уже четвертый раз в Украине. А на родине, в городе Порторож у меня есть ресторан с украинской кухней: готовим украинский борщ, вареники, пампушки… Сегодня в Харькове вместе с женой будем презентовать нашу средиземноморскую кухню. У меня друг – сам рыбак, и мое любимое блюдо – из свежевыловленной рыбы», – рассказал журналистам Изток Легат.
«Я первый раз в Украине. Обязательно хочу отведать в Харькове итальянскую кухню. В разных странах она отличается. По-разному готовят ризотто, пасту и т.д. Люблю разнообразную пищу, но вкусную. Несколько лет назад я открыл для себя новую специальность – судейскую. Сегодня и завтра буду выставлять оценки начинающим украинским кулинарам, и это большая честь для меня», – поделился своими планами итальянец Андреа Базилико – вице-президент Ассоциации профессиональных шеф-поваров Триеста. В Харькове он проведет мастер-класс по приготовлению ризотто, пасты и рыбы.
Обладатель медалей многих кулинарных Олимпийских игр, президент Шеф-кондитеров Хорватии, член финансового комитета WACS Драгица Лукин пообещала приоткрыть некоторые секреты кондитерского мастерства.
«В профессии я уже 43 года. Мой сын тоже пошел по моим стопам – это уже новое поколение кондитеров. Очень важно передавать молодому поколению свое мастерство и любовь к профессии и людям, поэтому я уже 10 лет преподаю в Хорватской кулинарной академии. Люблю все свои кондитерские изделия, а на этом конкурсе проведу мастер-класс по приготовлению хлебобулочных изделий. На улице зима, и это сезонный десерт», – рассказала Драгица Лукин.
Больше о том как пришли в профессию и своих кулинарных предпочтениях именитые шеф-повара рассказали журналисту “Город Х”.
Изток Легат отметил, что после выступления в Словении певицы Русланы (победительницы «Евровидения» в 2004 году), у стране появился ресторан украинской кухни, где готовят настоящий борщ.
Николай Погорелов, резюмируя выступление именитых кулинаров, вспомнил слова президента ассоциации «Taste of Peace» (Иерусалим) Саркиса Якубяна: “Ножи и острые предметы созданы не для того, чтобы резать и убивать, а для того, чтобы кормить мир!” И добавил: кухня должна нести образование, воспитание, здоровье нации, обучение и сближение с другими народами. “Сегодня три шеф-повора в студии принесут больше мира и добра, чем сотни политиков”, – подытожил Николай.
Завершится кулинарный праздник 25 января – в Татьянин день, который также считается Днем студентов. Победители будут награждены медалями, а все студенты-участники получат сертификаты, которые откроют более широкие возможности в любимой профессии.
Организаторы пообещали провести в 2021 году в Харькове новый, не менее интересный кулинарный фестиваль. “Планируется презентовать одно из направлений. Возможно, средиземноморскую кухню выберем, возможно, турецкую или греческую”, – резюмировал Николай Погорелов.
Фото: Город Х, Натальи Бойченко
